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    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    2018-09-27  上海三叔公

    舌尖上最難忘的美食,絕對要數豬大腸,第一次吃的時候,內心是拒絕的,嘗過以后立馬愛上,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮,一起來看看吧

    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    一、蒜子燒肥腸

    • 材料:豬大腸、大蒜、青紅尖椒、八角、生姜、大蔥、料酒、老抽、 生抽、白糖、鹽
    • 做法:
    • 1、豬大腸內外反復洗凈,放入鍋中,加清水、姜片、大蔥和料酒,燒開后煮兩分鐘。
    • 2、大腸撈出,洗凈瀝干,切塊,青紅尖椒切滾刀塊,生姜切片。
    • 3、鍋放適量油,下大蒜煸至微黃,撈出備用,鍋內余油,下大腸炒至出油。
    • 4、加料酒、老抽、生抽、白糖和鹽,翻炒均勻,加熱水大火燒開,轉中火煮30分鐘,加炒好的蒜子,再煮10分鐘,放青紅尖椒,大火翻炒2分鐘即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    二、肥腸排骨

    • 材料:豬排、肥腸、鹽、胡椒面、料酒、醋、姜、蔥、胡椒、八角、糍粑辣椒、豆瓣醬、蒜、油炸花生米、香菜
    • 做法:
    • 1、豬排剁成小段,加鹽、胡椒面和料酒,腌20分鐘,再下沸水鍋焯水,撈出來干。
    • 2、豬大腸用鹽和醋揉搓10分鐘,再用清水反復沖洗,加鹽和料酒腌1小時。下入清水鍋里,加姜片、蔥節、胡椒和八角,小火煮熟,撈出切片。
    • 3、鍋置中火上,入油燒熱,下姜片、糍粑辣椒、豆瓣醬和蒜瓣,炒至油紅出香,放入排骨段和肥腸片翻炒。
    • 4、加入鮮湯,燒沸,改小火煨至軟糯入味,撒油炸花生米、蔥段和香菜節即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    三、爆炒豬大腸

    • 材料:豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒
    • 做法:
    • 1、豬大腸煮熟,反復用鹽搓洗,洗凈切塊。青紅椒去籽切塊,洋蔥切塊,蒜、姜切碎,蔥切段。
    • 2、起油鍋,入姜蒜爆香,倒入青紅椒、洋蔥、料酒和鹽爆炒,再倒入豬大腸炒勻。
    • 3、加入生抽、魚露、砂糖調味,撒蔥段和麻油,炒勻即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    四、干煸肥腸

    • 材料:肥腸、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒
    • 做法:
    • 1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽和白糖,煮1個小時。
    • 2、肥腸撈出。切塊,干辣椒切段。
    • 3、鍋中加一點油,大火,下干辣椒煸香,加入肥腸煸干即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    五、酸菜燒肥腸

    • 材料:豬大腸、花椒、八角、干辣椒、白酒、酸菜、紅椒、生姜
    • 做法:
    • 1、鍋燒水,下豬大腸、花椒、八角和干辣椒煮開,加一匙白酒煮30分鐘,撈出切段,酸菜切絲,紅椒姜切片。
    • 2、鍋里放油,下肥腸煸至微黃干松。放入蒜、干辣椒和姜片炒出香味,放酸菜和水淹沒食材。
    • 3、加入生抽和鹽調味,大火燒開,小火燜30分鐘。大火收汁,放紅椒炒斷生,放雞精拌勻即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    六、脆皮肥腸

    • 材料:豬肥腸、蔥、姜、麥芽糖、白醋、水、椒鹽粉
    • 做法:
    • 1、麥芽糖、白醋和水,放入鍋中,小火煮溶成汁水。
    • 2、蔥與姜洗凈拍破,豬肥腸洗凈,一起放入鍋中,加清水小火煮2小時。
    • 3、肥腸放入麥芽醋水中均勻沾過,掛起晾6小時至表面干燥。
    • 4、熱鍋倒油,燒熱至160℃,放入肥腸,中火炸至表皮酥脆金黃,撈出瀝干,沾上椒鹽粉即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    七、姜絲大腸

    • 材料:豬大腸、大蒜、嫩姜、紅辣椒、酸菜、米酒、黃豆醬、檸檬、白胡椒粉、鹽、糖
    • 做法:
    • 1、大腸沸水入鍋,加姜片,米酒和鹽,中小火煮40分,放涼切段,姜切絲,紅椒切段,蒜頭切片,酸菜切絲。
    • 2、熱鍋起油,下姜絲和紅椒爆香,加人酸菜絲,大腸段,黃豆醬,醬油和米酒翻炒,倒少許水燜煮。
    • 3、煮熟后,加鹽,白胡椒粉,檸檬汁,白醋和姜絲調味,收汁炒勻即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    八、香辣肥腸

    • 材料:肥豬腸、肥膘肉、蒜子、干黃椒、香芹菜、鹽、味精、生抽、菜籽油
    • 做法:
    • 1、洗凈的肥豬腸放入沸水,焯水后撈出,放入高壓鍋。加水、鹽,小蔥和生姜,壓6分鐘后,撈出。
    • 2、肥腸切塊,蒜拍松,干黃辣椒切米粒狀,香芹菜切段。
    • 3、菜籽油倒入鍋內,燒至八成熟、放入肥膘肉煎出油,下肥腸炒香至表面起泡。
    • 4、放入蒜子和干黃椒炒香,加入生抽調色,加香芹菜炒勻即可。
    舌尖上最難忘的美食,9種豬大腸的美味做法,無法自拔已經吃上癮

    九、豆花肥腸

    • 材料:肥腸、蔥、姜、泡椒、豆瓣醬、泡姜、泡菜、鹽、味精、雞精、白糖、豆花
    • 做法:
    • 1、肥腸治凈,切小塊,放入開水鍋,焯水撈出,放到冰水里,冰鎮致脆。
    • 2、鍋入菜油燒熱,加入蔥末、姜末、泡椒末、豆瓣醬、泡姜末和泡菜末,炒香后摻入清水燒開。
    • 3、肥腸塊放進去,調入鹽、味精、雞精和白糖,燒至肥腸熟透,起鍋盛入裝有豆花的熱石鍋,放香菜點綴即可。

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