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    兒子不愛吃蔬菜, 涼拌了這盤菜上桌, 清脆爽口, 兒子立馬胃口大開

    2018-10-13  陳酸酸2017

    ◎杏鮑菇涼拌白木耳◎:杏鮑菇,是整年都見得到的食材,無骨無刺耗損極少,料理起來方便又實在,受許多人喜歡,我們家也常用。我先前分享了好幾種做法,有三杯杏鮑菇、XO醬妙燒杏鮑菇、金沙杏鮑菇、干煎杏鮑菇、素食麻油雞、柴魚醬油醬漬杏鮑菇、等。最近天氣實在冷到爆,又顧及養生、低熱量、少油煙等需求,我說: 『就讓白木耳同臺演出,做一道清淡養生的杏鮑菇涼拌白木耳吧!完全沒油煙,而且一鍋水汆燙到底,方便簡單。』兒子不愛吃蔬菜,涼拌了這盤菜上桌,清脆爽口,兒子立馬胃口大開!

    食材大賣場都買得到,杏鮑菇(3枚)、白木耳(一大朵)、玉米筍(5枝)、小黃瓜(1條)、紅蘿卜(半條)、蒜瓣(2個),至于醬料,冰箱里恰好有芝麻醬(30克)和味噌(15克)。(如果你有和風醋、胡麻醬、泰式醬、等也可以自行斟酌應變。)調味料則需要香油、醬油和醋。吉安網 http://www.ja01.com

    先開爐火燒一鍋水,轉身到料理臺紅蘿卜、玉米筍、杏鮑菇接切成細長條。這時,水也滾了,先汆燙白木耳,幾秒鐘就好,撈起瀝干待涼。 

    同一鍋滾水再入紅蘿卜和玉米筍約1分鐘,撈起瀝水后同樣動作換杏鮑菇也汆妥。再把小黃瓜放進滾水中兩三秒就快速撈起沖一下冷開水降溫。

    全都汆燙好了!找個沙拉碗放入食材,小黃瓜切絲加入,蒜瓣也拍碎切末加入。

    然后攪拌均勻。 

    最后,芝麻醬調和味噌,加香油、酌量試味加醬油和醋 ,調成均勻醬料。

    可以取適合上桌的量,淋上醬汁,其于置入冰箱保存,冰了更好吃。

    或者準備小碟子裝醬料,開動前再當著大家的面淋上去。如果你準備的是較具透明感的和風醋、泰式醬或胡麻醬就不用這么麻煩,爽快的淋上去吧!杏鮑菇,是大賣場整年都比傳統市場便宜的食材,只是一次要買800~1000克。大賣場說他因為量大壓低價格,傳統市場說他品質佳又可挑選,實際狀況如何,你自己評斷吧!

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