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    冰箱健康使用指南来了!三个技巧让你摆脱“健康杀手”

    2019-03-19  Htp5e8ii6...

    不要以为食物进了冰箱等同于进了保险箱,冰箱塞得杂乱无章反而会滋生细菌,权威专家为你揭开冰箱使用的误区。

    李凤琴 研究员

    国家食品安全风险评估中心

    微生物实验部主任

    冰箱冷藏室使用指南

    小心单核细胞增生性李斯特菌!冰箱并不是保险柜,将食物低温冷藏可以抑制一部分细菌滋生,但是对于像单核细胞增生性李斯特菌一样的嗜冷菌却没有用。

    单核细胞增生性李斯特菌能在0~45摄氏度的环境下生长繁殖,它能够导致人体肠道感染,还可以入侵神经?#20302;?#21644;人体循环?#20302;?/strong>,引起?#38405;?#28814;和败血症,如果孕妇感染了它,孕妇只会有轻微的感冒症状,却有可能造成胎儿流产、早产或死亡。

    经过实验证明,单核细胞增生性李斯特菌不会因为低温而死亡,而是可以在冰箱中继续繁殖增长,48小时细菌数增长了十倍!

    冰箱摆放原则

    为防止食物交叉感染细菌,我们应遵循冰箱摆放原则。

    上层:应该摆放受微生物污染轻的食物,例如熟食、牛奶、剩饭菜等即食类食品;

    中层:应该摆放微生物污染中的食物,例如水果、蔬菜等;

    底层:应该摆放微生物污染重的食物,例如鲜鱼、生肉、鸡蛋等。

    专家提醒

    为了避免误食感染了微生物的食物危害健康,冰箱取出的食物一定要彻底加热后再食用,彻底加热是指食物中心温?#21364;?#21040;70摄氏度以上。

    冰箱冷冻室使用指南

    小心沙门氏菌!

    沙门氏菌是日常生活中最容易引起人体食物中毒的一种细菌,如果食用感染了沙门氏菌的食物后会引起腹泻、呕吐等症状。

    沙门氏菌能够在零下20摄氏度的冷冻状态下存活数年,所以一定要警惕和预防食物感染上沙门氏菌。

    食物?#25351;?#20919;冻原则

    禽类:为避免感染了致病菌的禽类在处理过程中交叉感?#37202;?#23427;餐具,应将买回的禽类在?#20852;?#20013;煮两分钟再进行?#25351;?#20919;冻保存。

    猪、牛、羊类:为防止猪、牛、羊类感染致病菌,应将买来的大块猪、牛、羊肉?#25351;?#25104;按次食用的小块,避免反复的冷冻化肉类。

    专家提醒

    反复冷冻、解冻肉类会让肉中的肌纤维细胞遭到破坏,营养物质流出,为细菌的滋生提供温床从而导致肉类表面细胞数增高,增加致病几?#21097;?#23545;健康造成影响。

    远离嗜冷菌总结

    1、冰箱应保持清洁:可以定期对冰箱进行清洁消毒,如用酒精擦拭冰箱内壁;

    2、避免交叉污染:1)即食类食品、剩饭剩菜、瓜果蔬菜尽量用保鲜膜密封良好后放置冷藏室;2)污染重的食物放在冰箱下层,污染轻的食物放在上层;

    3、?#24080;?#29038;透:冰箱冷藏室取出的食物一定要充分加热后再吃,即食类食物注意冷藏前做好密封工作,生食的瓜果蔬菜可以洗净削皮后食用。

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