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    为什么陕西看起来像三个省?

    2019-03-20  alayavijn...

    之前上流君写过广东省像是三个省(点开有惊喜),但陕西人民实名?#29615;?#27604;起陕西,广东的差异简直小巫见大巫,在陕西,随便一个角度都能找到巨大差异。


    提到陕西,大部分外省小伙伴都不陌生,毕竟那么多年的《武林外传》不是白看的:


    对对对,你们说话都是佟掌柜那样吧?


    陕北人、陕南人?#28023;浚浚?/p>


    你们陕西人动不动就唱信天游吧?


    陕南人、关中人?#28023;浚浚?/p>


    你们陕西人都住黄土高坡的窑吧?


    陕南人、关中人?#28023;浚浚?/p>


    你们陕西人都只爱吃面吧?


    陕南人?#28023;浚浚?/p>


    陕西省地貌种类众多,根据地貌类型和地理环境不同,陕西?#29615;?#25104;了三个地区:占据北部黄土高原的陕北、雄踞渭河平原的关中、秦岭以南的陕南


    外省人提起陕西人,总以为包着白?#26041;懟?#25918;着羊、唱着信天游陕北形象是课代表;而提起方言就把佟湘玉的一口关中话作为课代表。(明明是三个人的电影,陕南却始终不能有姓名,心疼陕南小可爱。)


    但其实陕北、关中、陕南互相不能代表。陕北人去陕南,陕南人去陕北,就像出了省


     part.1


    大家都是陕西老乡,还是讲普通话吧


    尽管生活在同一个省份,但陕西人民非常头痛的问题就是——明明住得也不远,为啥我俩说的方言相差那么大?


    我听过汉中的同学说关中话,我真的?#29615;?#25215;认这是我老乡。


    ?#20197;?#32463;对陕北人讲过陕北话,从他的眼神中我看到了死亡。


    共筑中国梦,请讲普通话


    @知乎网友宋清朗

    陕西的方言来源众多,十里不同音?#21335;?#35937;在这里十分普遍。


    一提起陕西话,你想到的绝对是佟掌柜。


    但其实这只是关中方言。关中方言属于中原官话的一个?#31181;В?#26159;中国最古老的语言,被称为?#25226;?#35328;”。《诗经》《唐诗》要用古代的官话,也就是现在的关中方言来读,才算是标准读音。


    ?#36873;?#25105;”读作“额?#20445;?#26159;大部分人对关中话的认识,其实,关中人的日常用语习惯是“呢(ni)”和“咧”等语气词使用较


    如我们熟知的“聊咋咧”——好极了;额知不道——我不知道?#40644;?#35199;来海-----邋遢、不整洁、不干净;麻?#36828;?----不讲理、不明事理。这些都是典型的关中话。


    不久前,“陕北人写的情书”火了?#35805;选?/p>


    “青爱的,克多时没见你兰,不晓得你过得杂个。你记不记得俄兰,说句掏心窝子话,我克想你兰……


    我一哈就看上你兰,咱们都是农村娃娃,你心不高,我样普通,咱们凑合过日子吧。好兰,我就写这么些吧,一切尽在不言中,想你的夜,黑的是啥也看不见!”


    陕北方言属于晋语语系,讲起陕北话,第一印象就是他萌赏北扔说话?#29615;?#24681;和恩


    陕北人讲起话来就像是鼻腔里塞了一团棉花,鼻音特重。把un读ong,把en读eng,把in读ing,比如“昆虫”这个词,用陕北话来讲就变成“空虫”了;“头晕”读成“头拥?#20445;弧?#22240;为”读出来是“英为”。


    陕南同学一开口,请不要?#23460;桑?strong>人家也是陕西


    作为一个陕西人,却说着和四川话差不多的方言


    在外省听到四川话都比听到陕西话亲切,可能是与四川相距很近的缘故吧,导致方言和饮食习惯也很相近。


    @知乎网友馧馝

    位于汉水流域的陕南地区,方言更多受南方影响,陕南很多地区有nl?#29615;?/strong>?#21335;?#35937;,如“恼怒?#34987;?#35835;成“老路”。


    相比关中、陕北,陕南方言也要复杂得多。汉中、?#37096;怠?#21830;洛三个主要的陕南城市,方言就各不相同。汉中方言属于西南官话;与汉中相邻的?#37096;?#26041;言融合了江淮官话和西南官话,与川渝方言是亲戚;商洛方言则受到了赣语的影响。



     part.2

    每日天?#25163;?#21507;米饭还是吃面”


    作为一个被《舌尖上的中国》多单元点名的地区,陕北?#26391;?/strong>可能占满好几本菜谱:马蹄酥、?#22806;?#39309;、炒黑愣愣、洋芋擦擦、羊肉饸饹、油囫囵囵......


    而其中最出名的是,陕北人民擅长 “花式吃土豆”


    陕北人吃土豆的量堪称夸张,据?#24471;?#23478;人都有储存土豆的土豆室,基本顿顿都?#22411;?#35910;。陕北农村的阿姨们说“离了土豆,就不会做饭了


    洋芋擦擦就是陕北土豆的“代表作?#20445;河?#38754;粉裹上土豆?#31354;?#29087;后,以?#25172;?#29190;葱花清炒或加辅料,百吃不厌。


    干旱少雨的陕北,耐旱的土豆是主要的农作物。而洋芋擦擦等食物也非常耐饱,吃上一大碗,可以顶一天。


    关中是面食王国,光从“陕西八大怪”之一的“面条像裤带”就能窥出端倪。


    关中人爱吃面,爱吃好面,正因为会吃爱吃,对面也就挑剔了起来。


    说关中人挑剔,是因为他们对和面用的面粉及水、面团醒了多久、面煮了多久都门儿清,分毫不差;但关中人又没那么挑剔,“载来?#35805;?#20799;蒜?#20445;?#36830;?#39318;?#37117;可以不坐,蹲在路边就能吃得“聊咋咧”。


    关中的面种类很多,你碗里的是扯面,他碗里的是削面;这个是麻?#24120;?#37027;个是揪片;一个是烩面,另一个是臊子面。


    就说“咸阳裤带面”吧——它的另一个耳熟能详但你也不知道怎么写的名字就是biangbiang面,因制作工程中有biang、biang的声音而得名。


    ▲会写了么?


    ?#27604;唬?#38500;了面条以外,关中的馍也很出名,给他们一个馍,他们甚至能夹下全世界(点开有惊喜)。


    作为南方人眼中的北方和北方人眼中的南方,陕南饮食文化独具特色,当地流传着这样一句话:“秦岭一条线,南吃米饭北吃面。”


    陕南地区多雨,大面积种植水稻,受到巴蜀文化的影响,米饭是常见的主食。除了米饭以外,?#37096;?#33976;面、炕炕馍、浆水面等具有北方特别是关中饮食特点的面食也很受欢迎。


    虽然米饭面食各有所爱,但陕西人都对一样食物充满了热情,那就是辣椒


    炖羊肉里要放红色的干辣椒,炒洋芋擦擦要放青辣椒,臊子?#35272;?#21487;以加辣椒粉,?#37096;稻?#24109;的“八大件”里有麻辣鸡。特别是?#25512;美?#23376;,简直是整个陕西省?#21335;路?#31070;器,其在陕西省受?#25918;?#30340;程度远超老?#38485;瑁?#26159;实至名归的陕西“女神酱”。


     part.3

    从陕北到陕南,就像从内蒙到了川渝


    “我家住在黄土高坡,大风从坡上刮过......”


    《黄土高坡》风靡大江南北,以至于外省人民一直以为整个陕西都住在黄土高坡上,四季都有西北风和东南风,日常就是“照着我的窑洞,晒着我的胳膊?#20445;?#29978;至由?#25628;由?#21040;探究“风辣么大,是不是陕西人都是红脸蛋儿”的问题上……


    再次替关中和陕南人民回答一下:我们不住黄土高坡上,我们不干燥,我们没有红脸蛋儿。


    (陕北人民小声:我们现在也不这样了。)


    一座秦岭,硬生生将陕西省分成了南北世界上最遥远的距离不是生与死,而是君住秦岭南,我住秦岭北。


    陕北地处黄土高原,缺水,高原上的植被稀疏,大片的黄土裸露出来,西北风吹起来绝对是肆无忌惮,特别是陕北北部的榆林,堪称迎接西北风第一市,西北风中的战斗“前锋”。


    也因此,陕北地区的生活习惯也更接近内蒙等牧业区。


    相比陕北,关中和陕南简直是另外的世界。关中夹在秦岭山和黄土高原之间,导致风很小,地形非常平坦,降水量在三地中排老二,比陕北湿润很多,比起陕南又干了一些,但河流却是三地中最多的。温度也是居中,不冷不热。


    而陕南地区就是彻彻底底的南方了。在陕西也能看到江南水乡?来陕南就对了!


    这里可不是印象中的黄土连天,陕南更像是川渝,降水量丰富,提供了南水北调中线70%的水源?#40644;?#20505;也很宜人,冬季最?#25512;?#28201;也在0℃以上,但也因此,部分区域没集中供暖,陕南陕北人民抗冻能力都不一样。



     part.4

    都是陕西人,为?#23545;?#20204;不一样?


    看着隔壁整齐划一的河南省,方言、饮食习惯似乎都很统一,陕西人民也忍不住犯嘀咕:为啥陕西省的情况就这么复杂?


    近似面积的各省份中,陕北是南北跨纬度最长的省份。气候和地理环境的不同,造成了陕西人文环境的多样化:


    陕北干旱多烈风,陕北人也豪爽韧性质朴敦厚


    关中水土丰饶、商?#21507;?#38598;,关中人不拘小节精明能干


    陕南气候温润,地理位置开阔,陕南人也是兼容并包热忱外向



    而从历史上,元朝划分行省时,将汉中由四川行省划归到陕西行省,打破了前朝的自然边界划分,将各省份地区进行混合划拨,以相互牵制,有效防止地方势力变大。


    为躲避战?#36965;?#24456;多关中地区的人民南下迁移到陕南地区居住;无独?#20449;跡?#24456;多四川地区的居民也从四川北上迁居到陕南地区。这也就导致了陕南地区能同时看到关中文化、川渝文化以及两种文化融合后所产生的陕南文化三种文化并存?#21335;?#35937;,这也就是“陕南特色”了。


    虽然陕西看起来像三个省,三区的人民?#19981;?#30456;互吐槽,但大家依然是相亲相爱一家人

    再说了,在一个省里能领略三种风情,“花一样钱补三样”,买不了吃亏买不了?#31995;保?#26379;友们,您还不来陕西玩玩吗?

    [1] 没有哪个省像陕西一样,被“?#29615;?#20026;二”得这么彻底[EB/OL].搜狐网,2017-06-23.

    [2] 陕西省为什么把三种完全不一样的族群归到一个省里?[EB/OL].天涯社区,2014-05-19.

    [3] 大家对关中的面了解多少?[EB/OL].一点资讯,2018-12-16.

    [4] 陕西话入门三十句,嘹咋咧!看完以后全国人民都会说![EB/OL].搜狐网,2016-07-13.

    [5] 关中面食[N].光明日报,2017-10-22.

    [6] 《舌尖上的陕北》小吃一览表[EB/OL].搜狐网,2016-11-05.

    [7] 陕西三地差异太大了,其他省份有吗?[EB/OL].百度贴吧,2017-11-18.

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