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    鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…吃蛋也有大讲究,没搞清楚就亏大了

    2019-03-26  小酌千年

    蛋类是人体获取蛋白质的最佳来源,早餐来一个,健身之后来一个,孩子补充营养来一个……

    可鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……这些蛋怎么吃?哪类人最适合吃?

    今儿小编就来和大家聊一聊怎么科学吃蛋!不同的蛋营养不仅有差别,吃法更是大有讲究。

    营养差别

    鸡蛋——最适人类食用的食?#20998;?#19968; 

    鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! 

    鹌鹑蛋——防治肺病、哮喘,预防中风 

    相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!

    鸭蛋——性凉,清热去火 

    鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去?#40524;?#28363;阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。

    鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 

    鹅蛋——性温,最适秋冬食用 

    鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

    鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 

    其实,作为『全能营养蛋』,关于鸡蛋的种种说法也是五花八门。蛋黄胆固醇高不能吃?蛋壳颜色更深就是营养更高?价格更高的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更好……?#38477;?#21738;些是真的?我?#19988;?#20010;个来看。

       

    “土鸡蛋”更好?

    “土鸡蛋”虽?#36824;螅?#20294;并不一定适合你!

    养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

    由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。

    每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。

    而土鸡蛋是纯天然?#32938;?#19979;饲养的鸡所产下的蛋,胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。所以,土鸡蛋更适合生长发育中的儿童食用。

               

     鸡蛋的挑选和保存

    如何挑选新鲜鸡蛋?

    一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

    二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒?#23567;?/p>

    三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动?#23567;?/p>

    四?#31890;?#26032;鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则?#24471;?#24050;经变质。

    鸡蛋如何保存?

     一放:大头朝上 

    鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

    ●二存:存放时不要清洗

    鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清?#37255;?#21487;。 

    ●三封?#22909;?#23553;保存 

    最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

    来源:成都商报四川名医

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